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Receita de Carne de Porco à Alentejana




Este prato curioso, que conjuga carne com marisco, tem uma lenda por trás. Segundo alguns autores, a receita terá origem algarvia e não alentejana. Segundo algumas opiniões, a receita surgiu porque, sendo os animais alimentados à base de farinha de peixe, e mesmo de peixe, incluindo sardinha, a sua carne teria um sabor "marítimo". Essa seria a razão para a introdução de ameijoas na receita, tentando disfarçar esse sabor presente na carne.  A verdade é que esta conjugação resulta bem e tem muitos admiradores.

Receita para quatro pessoas:

800 g de carne de porco limpa, p. ex. lombo

800g de ameijoas (ou berbigão em alternativa)

1 copo de vinho branco

1 colher de colorau ou 3 de massa de pimentão

3 dentes de alho


70g de banha de porco

2 folhas de louro

1 limão

100g de pickles partidos em pedaços

coentros picados qb

sal e pimenta

1 kg de batatas

Se o marisco estiver vivo (como convém) ponha-o em água durante duas horas para libertar alguma areia que ainda reste.

Corte a carne em cubos e tempere com sal, pimenta colorau, louro, o alho esmagado e o vinho branco e deixe marinar duas horas.

Descasque as batatas, corte-as em cubos (1 cm mais ou menos)  e frite-as.

Escorra bem a carne e aproveite a marinada. Aqueça bem a banha e frite a carne até ficar bem tostada. Junte a marinada, deixe ferver 1 ou 2 minutos e acrescente as ameijoas. Vá mexendo até que estas abram. Polvilhe com os coentros e desligue o lume.

misture bem com as batatas fritas e sirva imediatamente. Decore com azeitonas pretas e com um limão partido em quartos.

Cada comensal usará o limão para temperar o prato e cortar um pouco a gordura. Bom apetite.

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