Receita de Baba de Camelo

A sobremesa conhecida por baba de camelo, também chamada mousse de caramelo, é das receitas mais fáceis que conheço, especialmente se utilizarmos leite condensado pré-cozido, à venda nos supermercados.

Caso prefira, pode utilizar leite condensado em lata não cozido mas, para a realização desta receita, terá que o cozer ainda enlatado, em banho maria, dentro de uma panela de pressão, durante duas horas.

Mas, supondo que o leitor tem o leite condensado já cozido, vamos ao que interessa. Precisa de duas latas de leite condensado e de meia-dúzia de ovos. Separe as claras das gemas e misture bem estas últimas com o leite condensado. Bata as claras em castelo, firmes, e envolva-as delicadamente com o preparado anterior.

Jardineira de carne com legumes

Uma jardineira é um guisado que, como o nome indica, pode levar vários legumes (uma espécie de "jardim" dentro da panela) e um bom exemplo da cozinha mediterrânica. Eis a minha receita para 4 pessoas:

500g de carne de vaca (mas pode fazer com carne de porco ou de borrego, por exemplo)

1/4 de morcela ou chouriço de sangue

1/4 de chouriço de carne

1 cebola média

2 tomates maduros

Quiche de Legumes

Quiche é uma daquelas receitas que nunca nos deixa ficar mal e que se pode fazer rapidamente, desde que tenhamos a massa pronta. Para esta, usei uma embalagem de massa quebrada comprada num supermercado. Além deste ingrediente vai precisar de:

2 cenouras grandinhas

1 courgete

250g de ervilhas

Carapaus fritos, peixe frito

O carapau, dependendo do tamanho, permite a confecção de diferentes receitas, como pode ver aqui.

O carapau frito é uma das formas mais fáceis e saborosas de o apreciar. Se o carapau for pequeno, Jaquinzinhos (ou joaquinzinhos, confesso a minha dúvida) por exemplo, deve ser frito inteiro, incluindo a cabeça. No caso de carapaus maiores e mais grossos, convém cortá-los às postas antes de fritar. Em ambos os casos, o procedimento é semelhante.

Comece por amanhar o peixe normalmente. Meia hora antes da fritura, salgue-o e, querendo, regue com o sumo de meio limão.

Espetadas de frango grelhadas

Umas espetadinhas de frango são um tipo de refeição que agrada a toda a gente. Além disso são rápidas e fáceis de fazer desde que prepare a carne numa marinada com alguma antecedência.

Para quatro pessoas precisa de três peitos de frango que corta em cubos não muito grandes, que põe a marinar com sal, pimenta, um dente de alho picadinho, meio copo de vinho branco e sumo de meio limão. Deixa repousar uma hora.

Bolinhos ou pastéis de arroz

Temos muitas vezes sobras de arroz em casa e não sabemos o que fazer com elas. Esta receita é uma boa opção, rápida e fácil. Há quem lhes chame bolinhos de arroz, fritos de arroz ou pastéis de arroz, mas vai dar no mesmo. Arroz branco cozido, arroz de cenoura ou, até, arroz de tomate, são bons para este petisco. No caso da fotografia acima, e porque tinha também algumas sobras de feijão cozido, aproveitei e fiz uns pastéis de arroz com feijão, ou seja, o leitor pode inventar à vontade e segundo o seu gosto. Precisa, portanto, de:

arroz cozinhado

2 ovos

duas colheres de sopa de farinha sem fermento

salsa picada

O que fazer com tortilhas mexicanas?

A pedido do meu filho comprei uma embalagem de tortilhas mexicanas com as quais se podem confeccionar fajitas, tacos ou burritos. Chegado a casa, faltava-me sempre um ingrediente para realizar alguma destas receitas de forma exacta. Que fazer então com as tortilhas mexicanas se nos falta sempre algo para seguir a receita? Simples: inventar, que é o que se deve fazer muitas vezes na cozinha.

Tinha dois peitos de frango que cortei em tiras e fritei num pouco de óleo. Temperei com sal e pimenta. Enquanto isso peguei em duas colheres de sopa de maionese, cinquenta gramas de queijo fresco e sumo de um limão. Misturei tudo e aromatizei com uma colher de sopa de oregãos.