Quiche de Legumes

Quiche é uma daquelas receitas que nunca nos deixa ficar mal e que se pode fazer rapidamente, desde que tenhamos a massa pronta. Para esta, usei uma embalagem de massa quebrada comprada num supermercado. Além deste ingrediente vai precisar de:

2 cenouras grandinhas

1 courgete

250g de ervilhas

Carapaus fritos, peixe frito

O carapau, dependendo do tamanho, permite a confecção de diferentes receitas, como pode ver aqui.

O carapau frito é uma das formas mais fáceis e saborosas de o apreciar. Se o carapau for pequeno, Jaquinzinhos (ou joaquinzinhos, confesso a minha dúvida) por exemplo, deve ser frito inteiro, incluindo a cabeça. No caso de carapaus maiores e mais grossos, convém cortá-los às postas antes de fritar. Em ambos os casos, o procedimento é semelhante.

Comece por amanhar o peixe normalmente. Meia hora antes da fritura, salgue-o e, querendo, regue com o sumo de meio limão.

Espetadas de frango grelhadas

Umas espetadinhas de frango são um tipo de refeição que agrada a toda a gente. Além disso são rápidas e fáceis de fazer desde que prepare a carne numa marinada com alguma antecedência.

Para quatro pessoas precisa de três peitos de frango que corta em cubos não muito grandes, que põe a marinar com sal, pimenta, um dente de alho picadinho, meio copo de vinho branco e sumo de meio limão. Deixa repousar uma hora.

Bolinhos ou pastéis de arroz

Temos muitas vezes sobras de arroz em casa e não sabemos o que fazer com elas. Esta receita é uma boa opção, rápida e fácil. Há quem lhes chame bolinhos de arroz, fritos de arroz ou pastéis de arroz, mas vai dar no mesmo. Arroz branco cozido, arroz de cenoura ou, até, arroz de tomate, são bons para este petisco. No caso da fotografia acima, e porque tinha também algumas sobras de feijão cozido, aproveitei e fiz uns pastéis de arroz com feijão, ou seja, o leitor pode inventar à vontade e segundo o seu gosto. Precisa, portanto, de:

arroz cozinhado

2 ovos

duas colheres de sopa de farinha sem fermento

salsa picada

O que fazer com tortilhas mexicanas?

A pedido do meu filho comprei uma embalagem de tortilhas mexicanas com as quais se podem confeccionar fajitas, tacos ou burritos. Chegado a casa, faltava-me sempre um ingrediente para realizar alguma destas receitas de forma exacta. Que fazer então com as tortilhas mexicanas se nos falta sempre algo para seguir a receita? Simples: inventar, que é o que se deve fazer muitas vezes na cozinha.

Tinha dois peitos de frango que cortei em tiras e fritei num pouco de óleo. Temperei com sal e pimenta. Enquanto isso peguei em duas colheres de sopa de maionese, cinquenta gramas de queijo fresco e sumo de um limão. Misturei tudo e aromatizei com uma colher de sopa de oregãos.

Como fazer vinagre caseiro

Fazer vinagre em casa é muito simples e apresenta várias vantagens: tem um sabor mais "fresco",  podemos controlar a sua qualidade, podemos aromatizá-lo ao nosso gosto e evita desperdício de vinhos, especialmente de vinhos de boa qualidade.

Pode-se, como é evidente, fazer vinagre de vinho branco ou de vinho tinto. Eu, pessoalmente, gosto mais de vinagre tinto para a generalidade dos pratos, ainda que o vinagre branco sirva melhor receitas mais suaves ou algumas em que a cor escura possa interferir com a apresentação final.

A primeira regra é usar bom vinho para obter bom vinagre. A segunda é utilizar um  vinagre de qualidade como madre. Mas vamos por partes:

Legumes no forno

Há receitas tão fáceis de fazer, tão rápidas de confeccionar e tão saudáveis, com um resultado final tão saboroso, que transformam qualquer pessoa, mesmo sem experiência, num bom cozinheiro.

É o caso desta receita de legumes ou hortaliças no forno

1 beringela grande

1 courgete

1 cebola média