Receita de cataplana de peixe e marisco

Cozinhar na cataplana permite sempre manter o sabor genuíno e o perfume dos alimentos. As possibilidades são imensas, dependendo dos produtos, do gosto e da imaginação do cozinheiro

Esta receita de cataplana de peixe e marisco aproxima-se da receita tradicional algarvia, com pequenas variações, pois o peixe e o marisco podem sempre substitui-se por outros, dependendo do gosto dos comensais e da disponibilidade do mercado. Neste caso, usei uma pescada fresca (cerca de 250g), duas pata-roxas (400 a 500g), duas avárias (cerca  de 400g) e duas sardinhas (para dar sabor) e berbigão (500g). Parti os peixes em pedaços não muito pequenos, temperei com sal e limão e reservei durante uma hora.

À parte, numa panela normal, cozi quatro batatas médias em água e sal.

Entretanto pus duas colheres de azeite na cataplana, uma folha de louro, cortei uma cebola média em rodelas e piquei um dente de alho. Coloquei estes ingredientes em fogo brando até alourar ligeiramente.

Doce ou compota de Figo

Lave os figos, corte-os ao meio e depois corte cada metade em quatro. Por cada quilo de fruta utilize 750g de açúcar, dois cravinhos, uma estrela de anis e casca de meio limão. Ponha cerca de um milímetro de água na panela (apenas o suficiente para que os figos não colem à panela até começarem a libertar o seu próprio líquido) onde vai fazer o doce, despeje os figos, os cravinhos, a estrela de anis e a casca de limão.

Tape bem a panela e deixe cozinhar em lume muito brando, mexendo de vez em quando.

Ao fim de uma hora, acrescente o açúcar e deixe cozinhar mais meia hora sem se esquecer de mexer. Despeje o doce ainda quente em frascos esterilizados, encha-os até cima, feche bem e vire-os ao contrário, com a tampa para baixo. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico ou em local fresco e escuro.

Sopa de abóbora perfumadinha

Faço muitos pratos apenas por intuição, correndo o risco de, às vezes, não sair tão bem. Porém, quando corre bem, compensa. Foi o caso desta sopa de abóbora, cuja receita aqui deixo.

Em dois litros de água, pus 250g de abóbora, 1 cebola, 2 cenouras grandes e três babatas, tudo descascado e cortado aos pedaços. Acrescentei sal e deixei ferver durante vinte minutos.

Com a uma varinha mágica obtive um creme a que acrescentei uma colher de sopa de azeite cru. Deixei ferver em lume brando cerca de cinco minutos. Entretanto piquei uns ramos de coentros de modo a ficarem bem picadinhos e lavei um raminho de hortelã. Desligado o fogo, deitei estes vegetais para a panela e tapei bem. Antes de servir, abri (um cheiro maravilhoso) e mexi. Muito bom.

Receita de couve-flor gratinada

Esta receita faz-se rapidamente e resulta sempre bem. Precisa de:

1 couve-flor média/grande

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Três Receitas de Pão de Alho

Fazer pão de alho é sempre uma boa ideia, seja para acompanhar outros pratos, seja para uma refeição ligeira ou seja apenas para fazer um pequeno petisco com os amigos e familiares.

Receita de pão de alho torrado

Esta receita não tem nada que saber e resulta sempre bem. Faça  torradas, como habitualmente. Feitas as torradas, esfregue-as uma a uma com um dente de alho, barre-as com manteiga (ou azeite) e polvilhe com orégãos. Fácil, rápido e saboroso.

Receita Fácil de Crepes

Crepes são sempre uma garantia de sucesso, primeiro porque agradam a adultos e crianças, depois porque permitem muitas soluções, sejam doces ou salgadas.

Precisa apenas de 125 gramas de farinha, dois ovos, 250 mililitros de leite e uma pitada de sal. Misture tudo bem, na batedeira, por exemplo.

Depois unte uma frigideira anti-aderente com manteiga e aqueça-a um pouco. Com uma concha de sopa verta o equivalente a duas colheres de sopa na frigideira, faça-a girar para uniformizar o polme e deixe cozinhar até alourar. Vire com a ajuda de uma espátula e deixe alourar do outro lado. Vá juntando os crepes em cima uns dos outros para não arrefecerem.

Agora só tem que rechear como lhe apetecer: com mel e canela, com compotas, com frutos frescos, com queijo, fiambre, saladas, etc., dependendo da imaginação e dos produtos ao dispor. Bom apetite.

Receita de Baba de Camelo

A sobremesa conhecida por baba de camelo, também chamada mousse de caramelo, é das receitas mais fáceis que conheço, especialmente se utilizarmos leite condensado pré-cozido, à venda nos supermercados.

Caso prefira, pode utilizar leite condensado em lata não cozido mas, para a realização desta receita, terá que o cozer ainda enlatado, em banho maria, dentro de uma panela de pressão, durante duas horas.

Mas, supondo que o leitor tem o leite condensado já cozido, vamos ao que interessa. Precisa de duas latas de leite condensado e de meia-dúzia de ovos. Separe as claras das gemas e misture bem estas últimas com o leite condensado. Bata as claras em castelo, firmes, e envolva-as delicadamente com o preparado anterior.