Receita de guisado de carne - Goulash

Esta receita de origem húngara disseminou-se um pouco pelo mundo inteiro, ainda que com pequenas variações. O goulash original é, na realidade, uma receita de carne de vaca guisada. No entanto podem ser utilizadas outras carnes, como o porco ( carne de porco guisada) ou até o frango. No essencial resume-se a:

800g de carne de vaca para guisar cortada em cubos (pode utilizar carne de porco)

2 cebolas cortadas em rodelas

1 folha de louro

3 colheres de sopa de concentrado de tomate (ou 6 colheres de polpa de tomate)

5 colheres de sopa de óleo vegetal ou de azeite

Três receitas de costeletas de borrego: grelhadas, fritas e estufadas

Costeletas de borrego grelhadas, fritas ou estufadas são sempre uma delícia.

Eis três receitas de costeletas de borrego, uma para cada procedimento.

Costeletas de borrego grelhadas

É tão fácil, simples e rápido que não há como enganar. Eu prefiro temperar as costeletas apenas com sal, mas pode temperá-las com sal, alecrim, limão e pimenta, se quiser. Deixe repousar cerca de uma hora. Depois é só pincelá-las com azeite e grelhar no carvão, na chapa ou em grelhador eléctrico, de ambos os lados, até ficarem alouradas.

Costeletas de borrego fritas

No caso de costeletas para fritar, gosto de preparar um molho para as temperar antes de cozinhar. Numa taça, misturo duas colheres de azeite, sumo de meio limão, dois ramos de alecrim fresco, sal e pimenta. Barro a carne com estes ingredientes e deixo repousar meia hora. Depois é só fritar a gosto (meio passadas) em azeite ou óleo bem quente deixando alourar a parte exterior de ambos os lados.

Costeletas de borrego estufadas

Comece por temperar as costeletas com sal, um copo de vinho branco e dois ramos de alecrim fresco. Deixe marinar cerca de uma hora.

Receita de arroz de marisco

Um arroz de marisco bem feito é uma refeição de se lhe tirar o chapéu. Como em quase todas as receitas, pode-se ser criativo e inventar um pouco, especialmente nas quantidades e variedades de marisco. Por viver junto ao mar, evito habitualmente a utilização de mariscos congelados (à excepção do camarão) e prefiro mariscos frescos comprados directamente no mercado. Um arroz de marisco tradicional implica alguma variedade de mariscos, os quais podem variar até por uma questão de custos. É possível fazer um arroz mais económico ou menos económico, pois podemos escolher mariscos como lagosta, santola, ameijoas, conquilhas, ou mariscos mais acessíveis como sejam a sapateira, a ameijoa branca, o berbigão, o mexilhão e o camarão.

Algumas pessoas usam embalagens congeladas compradas no supermercado, já preparadas e variadas. É uma opção mais económica mas, acho eu, menos saborosa.

Seja como for, proceda assim para seis pessoas:

Receita de Pina Colada

Mais uma bebida com rum para preparar facilmente em casa e saborear com os amigos. Esta bebida de Porto Rico prepara-se em pouco tempo e tem um sabor delicado e refrescante.

Utilize uma dose de rum claro, uma dose de sumo de abacaxi ou ananás, uma dose de leite de coco e uma colher de sopa de natas ((há quem defenda que se deve utilizar leite condensado em vez de natas). Coloque gelo picado num shaker até metade e junte os ingredientes acima referidos um a um. Agite durante cerca de quinze segundos.

Num copo alto, coloque gelo picado até meio e acabe de encher com a bebida. Decore com ananás e uma cereja.

Salada de frango muito fácil

Esta receita permite preparar uma refeição ligeira muito saborosa,fácil e rápida. Por pessoa precisa de:

Um peito de frango cozido e frio

Quatro folhas de alface cortadas em tiras de cerca de um centímetro de largura

Uma maçã (reineta na sua época)

Receitas de daiquiri

A Comidinha tem apresentado algumas bebidas alcoólicas para fazer em casa. Na sequência da bebida anterior, o mojito, apresentamos outra bebida cubana: o daiquiri, cujo nome vem de uma praia perto de Santiago de Cuba.

A receita é simples e a execução rápida. Para um daiquiri precisamos de:

Duas doses de rum branco

Uma dose de sumo de limão

Uma colher de açúcar

Um cheirinho de licor de laranja (opcional)

Misture tudo num shaker e sirva.

* Se pretender um Hemingway´s Daiquiri (Papa Dole) basta substituir o açúcar e o licor de laranja por um pouco de marrasquino e framboesa.

Mojito, receita original

Para preparar um bom mojito (dose individual) precisamos, primeiro, de um copo alto.

Comece por colocar no copo dez folhas lavadas de hortelã e um quarto de limão (ou lima). Macere de forma a envolver a hortelã e o limão (e seu sumo). Adicione duas colheres de chá de açucar e mais dois gomos de limão. Volte a macerar.

Encha o copo com pedras de gelo, despeje rum até meio e complete com água gaseificada. Decore com o último quarto de limão deixe refrescar um pouco e deguste.

Uma boa e tradicional receita cubana.