Receita Tradicional de Bacalhau com Todos

Este prato é um clássico da cozinha portuguesa de que eu gosto muito. Além disso, se o bacalhau estiver demolhado e o grão de bico já cozido, é muito fácil e rápido de executar.De grande simplicidade, já que os ingredientes são todos cozidos em água e sal e os sabores são acentuados pelo uso de azeite virgem e vinagre, este é um prato recomendado também para pessoas que procurem uma alimentação saudável e quase isenta de gorduras.

Para 4 comensais precisa de 4 postas de bacalhau, 4 ovos, meio quilo de grão de bico cozido, 8 batatas médias, 4 cenouras, couve portuguesa, meio repolho, 1 cebola, 4 dentes de alho e salsa qb.

Coza o bacalhau com a pele virada para cima, retire-o, escorra-o e reserve. Na água onde cozeu o bacalhau (verifique o sal e corrija, se necessário) coza agora os restantes ingredientes excepto o grão (que deve ser cozido à parte) a cebola, o alho e a salsa.

Entretanto pique finamente estes últimos ingredientes e misture-os. Sirva numa travessa todos os componentes cozidos e coloque os componentes crus numa tijela. Cada comensal polvilhará a gosto o seu prato com esta mistura de cebola, alho e salsa e temperará com azeite e vinagre. Acompanhe, se possível, com um bom vinho tinto. Uma maravilha, vai ver!

Pêras Bêbedas ou Peras em Vinho Tinto

É uma receita muito simples, que resulta sempre bem.

Pegue em seis pêras não demasiado maduras e descasque-as, deixando o caule intacto. Coloque-as num tacho onde caibam apertadinhas, de forma a que fiquem em pé. Regue-as com vinho tinto até cobrir cerca de dois terços das pêras. Junte 100g de açúcar, um pau e canela, uma estrela de anis (optativo) casca de limão e meio copo de água. Leve a cozer durante cerca de vinte minutos.

Retire as pêras cozidas, acrescente um cálice de vinho do porto, e deixe ferver a calda até atingir a consistência de xarope. Regue os frutos com esta calda e deixe arrefecer. Ponha no frigorífico até servir.

Receita de arroz de feijão malandrinho

Um bom arroz de feijão é uma maravilha de fazer crescer água na boca.

Se o leitor cozer o feijão em casa, deve aproveitar a água da cozedura para o arroz. Neste caso, ele ficará mais saboroso e sumptuoso.

Caso contrário, porque nem sempre é prático cozer o feijão, pode recorrer ao feijão já cozido comprado nos supermercados, que resulta igualmente bem, mas deve ter o cuidado de o escorrer previamente.

Vamos à receita: precisamos de duas colheres de azeite, de uma cebola picada, um dente de alho também picado, uma folha de louro, meio pimento cortado em cubinhos pequenos, três tomates bem maduros e cortados também em cubos, feijão a gosto, uma chávena de arroz carolino, salsa, sal e pimenta.

Receita Tradicional de Pataniscas de Bacalhau

Pataniscas de bacalhau! Uma receita rápida, fácil, e económica que tanto serve de petisco como, com acompanhamento, de refeição.

Precisa de:

1 posta de bacalhau já demolhada.

1 colher de sopa de azeite

1 cebola média

1 chávena de farinha

1 ovo

leite

limão

salsa

sal e pimenta

óleo para fritar

Como retirar a pele a alheiras

Uma leitora contactou-me perguntando como tirar a pele a alheiras. Na verdade, A Comidinha já aqui publicou uma receita de alheiras assadas no forno onde se explica precisamente como manter as alheiras bonitas e sem pele.

Eis o procedimento:

a alheira fica mais bonita, pois não perde a forma, se o fizer bem. Com uma faca muito afiada, ou uma tesoura, corte longitudinalmente a pele da alheira de ambos os lados. Corte as pontas. Coloque as alheiras numa frigideira anti-aderente, sem gordura, e cozinhe brandamente até que a pele encarquilhe e se comece a soltar. Vire e faça o mesmo do outro lado.

Caso queira, pode consultar outras receitas de alheiras aqui n' A Comidinha.

Receita de guisado de carne - Goulash

Esta receita de origem húngara disseminou-se um pouco pelo mundo inteiro, ainda que com pequenas variações. O goulash original é, na realidade, uma receita de carne de vaca guisada. No entanto podem ser utilizadas outras carnes, como o porco ( carne de porco guisada) ou até o frango. No essencial resume-se a:

800g de carne de vaca para guisar cortada em cubos (pode utilizar carne de porco)

2 cebolas cortadas em rodelas

1 folha de louro

3 colheres de sopa de concentrado de tomate (ou 6 colheres de polpa de tomate)

5 colheres de sopa de óleo vegetal ou de azeite

Três receitas de costeletas de borrego: grelhadas, fritas e estufadas

Costeletas de borrego grelhadas, fritas ou estufadas são sempre uma delícia.

Eis três receitas de costeletas de borrego, uma para cada procedimento.

Costeletas de borrego grelhadas

É tão fácil, simples e rápido que não há como enganar. Eu prefiro temperar as costeletas apenas com sal, mas pode temperá-las com sal, alecrim, limão e pimenta, se quiser. Deixe repousar cerca de uma hora. Depois é só pincelá-las com azeite e grelhar no carvão, na chapa ou em grelhador eléctrico, de ambos os lados, até ficarem alouradas.

Costeletas de borrego fritas

No caso de costeletas para fritar, gosto de preparar um molho para as temperar antes de cozinhar. Numa taça, misturo duas colheres de azeite, sumo de meio limão, dois ramos de alecrim fresco, sal e pimenta. Barro a carne com estes ingredientes e deixo repousar meia hora. Depois é só fritar a gosto (meio passadas) em azeite ou óleo bem quente deixando alourar a parte exterior de ambos os lados.

Costeletas de borrego estufadas

Comece por temperar as costeletas com sal, um copo de vinho branco e dois ramos de alecrim fresco. Deixe marinar cerca de uma hora.