Legumes no forno gratinados

Um gratinado de legumes pode ser tanto uma refeição (que pode acompanhar com uma salada crua), como um acompanhamento para carnes ou peixes. Além disso é uma receita que pode ser muito flexível e para a qual se pode utilizar uma grande variedade de legumes.

Neste caso, utilizei:

4 batatas grandes, cortadas em rodelas finas (utilizo uma lâmina de um ralador de legumes para o efeito)

150 gramas de folhas de espinafre

2 cenouras raladas

1 cebola média cortada em meias-luas

Fatias Douradas - Rabanadas - Fatias Paridas

Foi uma das primeiras receitas que aprendi com a minha avó. Há que use apenas pão de forma para as cozinhar, mas a minha avó fazia-as com qualquer pão que sobrasse e ficavam sempre boas. Ora bem, vamos a elas:

Pão de véspera

Leite qb

4 ovos

Casca de limão e 1 pau de canela

Açúcar e canela qb

Óleo para fritar

Arroz de tomate malandrinho

Um arroz de tomate malandro (ou malandrinho) é um excelente acompanhamento para muitos produtos, especialmente para peixe e carnes fritas. Um arroz malandro é, por definição, um arroz com bastante molho e suculento. Em Portugal o tipo de arroz ideal para este fim é a variedade carolino.

Esta receita serve para um arroz de tomate simples, mas pode servir de base para outros pratos , como arroz de peixe (tamboril, polvo, safio, pata-roxa, etc.), de entrecosto, de feijão, etc., com as devidas adaptações, como pode ver nestas receitas.

Para 4 pessoas precisamos de:

Receitas com farinheira: ovos mexidos com farinheira

A farinheira é um enchido tipicamente português, muito saboroso e que dá um toque especial a muitos cozinhados.

Um dos modos de preparação mais populares é muito simples, económico e fácil confeccionar: ovos mexidos com farinheira.

4 a 6 ovos

1 farinheira

um fio de azeite

Receitas de Dieta Mediterrânica - Património Imaterial da Humanidade,

Já aqui vos deixei algumas receitas de Dieta Mediterrânica. Pois, para nosso contentamento, a Dieta Mediterrânica foi elevada a Património Imaterial da Humanidade. Azeite e azeitonas, frutos frescos e frutos secos, leguminosas, vegetais frescos, sopas variadas e cereais com especial destaque para o pão (o chamado pão caseiro), o pão de centeio e a broa de milho fazem parte essencial desta dieta agora distinguida.

Reconhecidamente saudável, de características simples e saborosas, só podemos estar gratos por gerações sucessivas de antepassados nossos a terem cultivado, depurado e aprimorado. Cabe-nos saber honrá-la, manter o seu espírito e, já agora, renová-la e adaptá-la um pouco, quando se justifique, a novas tendências e sabores.

PS: Clique para ver mais uns exemplos de receitas que seguem o espírito da Dieta Mediterrânica.

Receitas de Piri-Piri Caseiras - Pasta de Piri-Piri, Molhos dePiri-Piri, etc.

Um toque de piri-piri (ou piripiri) aviva, para quem gosta, alguns pratos e receitas. Eu faço parte daqueles que gostam de um bom piri-piri, caseiro, de preferência.

Existem várias receitas de piri-piri, todas elas de execução muito fácil. Comece por escolher as malaguetas, sejam elas verdes ou vermelhas. Retire-lhes o pedúnculo.Há quem prefira retirar também as sementes. Nesse caso corte as malaguetas ao meio, no sentido logitudinal e retire as sementes. Eu, nas minhas receitas, não o faço, mas deixo essa decisão ao critério do leitor.

Pode preparar a sua pasta ou molho de piri-piri a partir de malaguetas frescas ou secas, sendo que as secas podem garantir maior durabilidade ao produto.

Mas vamos às receitas, tendo presente que as quantidades são meramente indicativas:

Pasta de Piri-Piri

Por cada 50g de malaguetas utilize um dente de alho, qb de sal e meia folha de louro sem nervuras. Ponha tudo num copo misturador, cubra com azeite virgem e triture até obter uma pasta. Caso ache a pasta demasiado espessa acrescente um pouco de azeite até obter a consistência desejada. Verta para um frasco de vidro com tampa e procure que a mistura fique coberta por dois ou três milímetros de azeite. Deixe passar uma semana antes de utilizar, para que apure devidamente.

Peixe Assado no Forno

No que toca a peixes, nada melhor do que utilizar peixe fresquinho (robalo, dourada, sargo, etc.) comprado na praça. Claro que o peixe congelado é sempre uma alternativa válida. Neste caso, deixe descongelar o peixe antes de começar a cozinhar.

Para assar no forno, é conveniente que o peixe tenha, pelo menos, 500 ou 600 gramas. Trinta minutos antes de cozinhar, faça uns cortes diagonais no lombo do peixe e tempere com sal, alho (introduza lâminas finas nos cortes), um ramo de salsa na barriga do peixe e o sumo de um limão.

Entretanto, corte duas cebolas em meias luas finas, dois tomates maduros em rodelas e um pimento em tiras.

No fundo de um tabuleiro ponha uma folha de louro e faça uma cama com a cebola. Regue com azeite. Disponha o peixe sobre as cebolas e cubra-o com o tomate e o pimento. Polvilhe com pimentão doce, regue com meio copo de vinho branco e um fio de azeite. Disponha batatas pequenas (descascadas) em volta do peixe e tape com folha de alumínio. Leve ao forno a 200 graus durante 20 minutos.

Retire a folha de alumínio e deixe assar outros vinte minutos a descoberto e vá regando com meio copo de vinho branco para não secar demasiado. Verifique se as batatas estão já cozinhadas. Se estiverem, retire o peixe do forno e sirva passados cinco minutos. Estando as batatas ainda encruadas dê mais alguns minutos de forno até estarem boas.

Bom apetite.