Biscoitos de azeite (salgados)

Estes biscoitos de azeite, salgadinhos, são um bom petisco para servir acompanhando uma entrada ou consumir assim mesmo, entre refeições.

Fazem-se facilmente, como verá.

250g de farinha de trigo

12g de fermento de padeiro (em alternativa, pode utilizar farinha com fermento)

Sal

Três receitas de ovos verdes

Ovos verdes! Seja como refeição (acompanhados por arroz de tomate e salada de rúcula ou alface), seja como simples petisco, os ovos verdes são sempre uma tentação.

As quantidades que refiro são meramente indicativas e poderão ser adaptadas ao gosto de cada cozinheiro. Neste caso vamos utilizar:

8 ovos cozidos (cozedura de cerca de 10 minutos após o início da fervura)

1 ovo cru

Salsa picada a gosto (eu utilizei duas colheres de salsa, mais ou menos)

1 colher de sopa de azeite

Receita de grão de bico - muito fácil, rápida e económica

Esta receita de grão de bico é, além de fácil, rápida e económica, muito saborosa e perfumada. Veja:

500g de grão de bico cozido

2 colheres de sopa de azeite

1 cravinho da índia (opcional)

2 tomates maduros cortados em pedaços pequenos

4 dentes de alho picados

Bacalhau confitado à lagareiro

Esta receita procura aliar uma fórmula tradicional da culinária portuguesa - o bacalhau à lagareiro - com técnicas actuais de cozinha e resulta muito bem. Se o título parece um pouco pretensioso ao aliar palavras como confitado e lagareiro, na verdade faz sentido, pois confitar significa cozinhar um alimento em gordura, lentamente, durante bastante tempo, sem que chegue a fritar e o bacalhau à lagareiro tradicional é regado com bastante azeite.

Para quatro pessoas precisamos de:

4 boas postas de bacalhau demolhadas

Legumes no forno gratinados

Um gratinado de legumes pode ser tanto uma refeição (que pode acompanhar com uma salada crua), como um acompanhamento para carnes ou peixes. Além disso é uma receita que pode ser muito flexível e para a qual se pode utilizar uma grande variedade de legumes.

Neste caso, utilizei:

4 batatas grandes, cortadas em rodelas finas (utilizo uma lâmina de um ralador de legumes para o efeito)

150 gramas de folhas de espinafre

2 cenouras raladas

1 cebola média cortada em meias-luas

Fatias Douradas - Rabanadas - Fatias Paridas

Foi uma das primeiras receitas que aprendi com a minha avó. Há que use apenas pão de forma para as cozinhar, mas a minha avó fazia-as com qualquer pão que sobrasse e ficavam sempre boas. Ora bem, vamos a elas:

Pão de véspera

Leite qb

4 ovos

Casca de limão e 1 pau de canela

Açúcar e canela qb

Óleo para fritar

Arroz de tomate malandrinho

Um arroz de tomate malandro (ou malandrinho) é um excelente acompanhamento para muitos produtos, especialmente para peixe e carnes fritas. Um arroz malandro é, por definição, um arroz com bastante molho e suculento. Em Portugal o tipo de arroz ideal para este fim é a variedade carolino.

Esta receita serve para um arroz de tomate simples, mas pode servir de base para outros pratos , como arroz de peixe (tamboril, polvo, safio, pata-roxa, etc.), de entrecosto, de feijão, etc., com as devidas adaptações, como pode ver nestas receitas.

Para 4 pessoas precisamos de: