Massada de peixe - ou Massa de peixe

Pode confeccionar-se uma massada (ou massa) de peixe com variedade de qualidades, tal como para uma caldeirada de peixe, ou apenas com uma ou duas qualidades de peixe. No entanto, é preferível escolher peixes que tenham uma textura mais firme e que não se desfaçam facilmente. Safio, corvina, sarda, pescada, tramelga, raia, cantaril, etc., são exemplos de peixes adequados para o efeito. Pode sempre acrescentar também gambas, caranguejos ou bivalves a uma massada, pois resultam na perfeição e enriquecem os sabores.

Independentemente dos peixes escolhidos, o procedimento é o mesmo. Para quatro pessoas necessitará de:

3 ou quatro copos de caldo de peixe (pode fazê-lo com as cabeças e aparos dos peixes que utilizar ou com um ou dois cubo de caldo de peixe comprado no supermercado).

1 cebola picada

1 pimento verde cortado em tiras

Creme de cenoura ou sopa de cenoura

Um creme de cenoura é uma bela maneira de iniciar uma refeição, com a vantagem de, habitualmente, agradar a adultos e crianças. Além disso é uma receita muito fácil, rápida e económica.

6 a 8 cenouras

2 batatas

Ervilhas guisadas com massa e ovos escalfados

Já aqui apresentei a receita de ervilhas com ovos escalfados. Hoje decidi introduzir uma pequena variação e, em vez do tradicional arroz branco como acompanhamento, decidi guisar massa (neste caso utilizei fusili, mas podia ter sido macarrão ou macarronete, por exemplo) e carne de porco juntamente com as ervilhas. A verdade é que ficou muito bom.

Vamos à receita:

Receita de pescada no forno com molho bechamel

Apeteceu-me fazer umas postas de pescada no forno de uma forma um pouco diferente do habitual.

Utilizei 4 postas médias de pescada congelada (que deixei previamente descongelar e a que acrescentei sal meia hora antes de cozinhar)

Meio talo (a parte branca) de alho francês cortado em rodelas finas

1 dente de alho picado

1 tomate médio, bem maduro, cortado em pedaços

Receita fácil de almôndegas

Hoje decidi fazer umas almôndegas bem saborosas.

Comecei por temperar 600 gramas de carne picada -carne moída no Brasil- de porco (mas pode ser de vaca, peru ou frango, conforme preferir), com o sumo de um limão, dois dentes de alho em pedaços pequenos, sal, pimenta, um pouco de pimentão doce e um pão (papo-seco) partido em pedaços para ligar os ingredientes. Poderia ter acrescentado uma colher de oregãos ou tomilho mas, de momento, não tinha. Juntei um ovo a estes ingredientes e mexi bem de forma a obter uma mistura homogénea.

Biscoitos de azeite (salgados)

Estes biscoitos de azeite, salgadinhos, são um bom petisco para servir acompanhando uma entrada ou consumir assim mesmo, entre refeições.

Fazem-se facilmente, como verá.

250g de farinha de trigo

12g de fermento de padeiro (em alternativa, pode utilizar farinha com fermento)

Sal

Três receitas de ovos verdes

Ovos verdes! Seja como refeição (acompanhados por arroz de tomate e salada de rúcula ou alface), seja como simples petisco, os ovos verdes são sempre uma tentação.

As quantidades que refiro são meramente indicativas e poderão ser adaptadas ao gosto de cada cozinheiro. Neste caso vamos utilizar:

8 ovos cozidos (cozedura de cerca de 10 minutos após o início da fervura)

1 ovo cru

Salsa picada a gosto (eu utilizei duas colheres de salsa, mais ou menos)

1 colher de sopa de azeite