Camarões com molho de alho e piri-piri, receita muito fácil

Esta receita faz parte da lista de tapas da Esquina do Fado, um lugar onde se encontram saborosas tapas e petiscos na cidade de Lagos.

Esta receita é surpreendentemente fácil e saborosa.

Coza, ou aqueça, 250g de camarão. Entretanto, misture um dente de alho bem picadinho e uma colher de sopa de manteiga. Escorra os camarões sem que sequem demasiado, envolva-os com a manteiga de alho, uma colher de sopa de azeite e piri-piri a gosto. Regue com o sumo de meio limão, rectifique o sal e sirva acompanhado por pão e tostas.

Bons petiscos com conservas de peixe

Às vezes, sozinhos ou com amigos, apetece petiscar algo que seja rápido e fácil preparar, sem necessidade de utilizar fogão ou cozinha. As conservas são, nessas alturas, uma boa solução.

Existem no mercado muitas conservas, algumas confeccionadas como pratos cozinhados, mas eu prefiro conservas mais simples, por exemplo, atum, sardinhas, cavalas, preparadas em azeite, óleo vegetal ou ao natural.

Claro que podemos simplesmente abrir uma lata e consumir assim mesmo, sem nenhuma outra preparação. No entanto vale a pena perder uns minutos e tornar o petisco mais apelativo e saboroso.

Pegue num tomate, numa cebola pequena e corte-os em rodelas finas, Coloque a conserva no centro do prato e disponha estes ingredientes em volta. Pique um dente de alho e ponha sobre a salada, polvilhe com orégaos, um pouco de sal e de pimenta: Junte umas azeitonas, umas folhas de rúcula, e tempere com o sumo de meio limão e um fio de azeite.

Pode também, se gostar, juntar uma lata pequena de anchovas a uma de atum, sardinhas, etc.

Acompanhe com pão e umas tostas.

Além desta sugestão, utilize a sua imaginação e aquilo de que disponha em casa: tem umas batatas cozidas que sobraram? Cortadas em pedaços, com um pouco de cebola picada, orégãos, um fio de azeite e um tomate picado fazem uma bela salada quando misturados com uma conserva.

Ou ainda: faça umas simples torradas, esfregue-as com um dente de alho, disponha a conserva sobre as torradas, polvilhe com tomilho e pimenta e regue com uns pingos de azeite.

Como vê, uma simples conserva transformou-se num belíssimo petisco. Bom apetite.

Receita para fazer palmiers em casa

Fazer palmiers (ou palmieres) é muito mais simples do que parece e pode, com pouquíssimo trabalho, ter rapidamente uns palmiers prontos a servir.

Para isso precisa apenas de massa folhada estendida e açúcar.

Numa tábua de cozinha espalhe um pouco de açúcar, polvilhando. Abra a massa sobre ela. Polvilhe o lado virado para cima também com açúcar.

Agora enrole a massa até metade. Faça o mesmo do outro lado. Feito isto só tem de cortar a massa em fatias finas. Disponha-as num tabuleito untado ou coberto com papel vegetal e volte a polvilhar os palmiers com um pouco de açúcar. Leve ao forno a 210 graus e retire quando estiverem dourados. Estão prontos!

Tiras de choco fritas ou receita de choco frito

Hoje em dia é possível comprar tiras de choco nos supermercados. Ou então, como sempre se fez, depois de arranjado o bicho, corta-se às tiras relativamente grossas.

A receita é fácil, não tem nada de complicado. Põe-se as tiras a marinar em vinho branco, limão, uma cebola, alho e sal e deixa-se assim ficar umas horas. Na hora de fritar passa-se por farinha de trigo, depois por ovo batido e frita-se em óleo até dourar. Coloca-se sobre papel absorvente, tempera-se com sal fino (se necessário) e, à mesa, salpica-se com umas gotas de limão. Uma delícia!

Se utilizar choco fresco e quiser fazer um manjar surpreendente, experimente guardar o saquinho de preto e arrisque um arroz de choco (com tinta) para acompanhar. Eu considero muito bom!

PS: Pode utilizar esta receita e procedimento com tiras de pota.

Doce de nêspera, compota de nêspera

O tempo das nêsperas é sempre um prazer para mim.

Gosto muito de nêsperas, de as comer directamente de uma das duas nespereiras que tenho no quintal. Infelizmente o tempo das nêsperas passa rápido. Tê-mo-las, muitas, aos cachos, e depressa deixamos de as ter. E, como sabe quem tem nespereiras, não temos tempo para comer todas as nêsperas que uma boa nespereira dá.

Nada, portanto, como fazer um bom doce de nêspera para guardar durante algum tempo e ir comendo quando delas não houver sinal. Basta seguir esta receita, que já aqui publiquei, de doce ou compota de nêspera.

Receita de peixinhos da horta

Consta que esta receita já existia no séc. XV e que, levada por missionários portugueses, terá dado origem à tempura japonesa.

Faz-se habitualmente com feijão verde, mas pode confeccionar-se com abóbora, pimento ou outros vegetais. Mas vamos aos peixinhos da horta mais conhecidos, com feijão verde.

O polme para os peixinhos pode ser mais espesso ou mais líquido, dependendo do gosto particular do cozinheiro. Eu prefiro um polme espesso e uns peixinhos um pouco mais "gordinhos"

Apara-se o feijão verde, retiram-se-lhe os fios, corta-se as vagens longitudinalmente e vão a cozinhar em água a ferver com um ramo de hortelã (opcional) e um pouco de sal durante cinco minutos. Devem ficar al dente. Retira-se o feijão do tacho e deixa-se arrefecer.

Receitas para cozinhar cavalas

Hoje tinha um quilo de cavalas para cozinhar e fiquei indeciso sobre a forma de as cozinhar. É que eu gosto de cavalas de várias formas, mas algumas dependem da época do ano ou do tamanho que tenham.

Por exemplo, já aqui publiquei a receita de cavalas escaladas grelhadas, mas resultam melhor no verão, quando o peixe está mais gordo. Também já apresentei uma receita de cavalas assadas no forno. Acontece que estas cavalas que tenho não são muito grandes e ficariam demasiado secas assim cozinhadas. O mesmo vale para cavalas recheadas.

Há sempre, obviamente, a possibilidade de as fritar, caso em que se procede como para qualquer outro peixe frito. E, tal como na maior parte das variedades de peixe frito, podemos sempre consumir as sobras uns dias mais tarde se lhe acrescentarmos um bom molho de escabeche.

Outra preparação de cavalas que permite consumi-las de imediato ou conservá-las durante alguns dias consiste em "alimá-las" . Para isso, siga esta receita.

Mas também não era isso que hoje me apetecia e optei pela solução mais simples: umas cavalinhas cozidas com orégãos, cuja receita também já aqui publiquei. Em boa hora o fiz, já tinha saudades de um prato simultâneamente tão simples e tão saboroso!

Como vê, as cavalas prestam-se a várias preparações - acabámos de ver sete receitas para cozinhar cavalas - são económicas e fornecem o precioso ómega 3. Não é necessário estragá-las com manteigas, maioneses e outras molhengas estranhas que nada acrescentam ao seu sabor natural.