Quando a alface se apresenta um pouco murcha, é possível recuperar parte da sua sua frescura inicial. Para isso basta que lave bem as folhas e as parta em bocados mais pequenos com as mãos, colocando-os num recipiente com água e umas gotas de vinagre. Permanece assim durante meia-hora. Passado esse tempo escorre-se a água e prepara-se a salada como normalmente. A alface terá então recuperado o seu viço habitual.
Há quem acrescente umas pedras de gelo à água em que se mergulha a alface. Pode fazê-lo, mas não é absolutamente necessário.
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