500 gramas de gambas cruas
6 a 8 dentes de alho
2 malaguetas
2 dl de azeite
primenta preta
sal
Eis um prato que resulta sempre e é muito fácil e rápido de confeccionar.
Aquece-se bem o azeite numa frigideira. Deitam-se as malaguetas cortadas finamente e sem sementes, os alhos cortados em quartos ou em lâminas e as gambas previamente descascadas e secas num pano ou papel absorvente. Tempera-se ligeiramente com o sal, a pimenta e deixa-se cozer em lume vivo durante dois a três minutos.
Divide-se as gambas em pratos de barro pequenos, rega-se com um pouco do molho obtido e serve-se imediatamente, acompanhando com pão branco. Aí está.
[…] O camarão deve ser deitado em água fervente. Espera-se que levante fervura novamente e, dependendo do seu tamanho, coze escassos minutos. Estando cozido, deve arrefecer rapidamente mergulhando-o em água fria a que se acrescentam umas pedras de gelo, para que o choque térmico enrijeça a sua carne. Podem também ser fritos, como nesta receita. […]
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