É uma receita muito simples, que resulta sempre bem.
Pegue em seis pêras não demasiado maduras e descasque-as, deixando o caule intacto. Coloque-as num tacho onde caibam apertadinhas, de forma a que fiquem em pé. Regue-as com vinho tinto até cobrir cerca de dois terços das pêras. Junte 100g de açúcar, um pau e canela, uma estrela de anis (optativo) casca de limão e meio copo de água. Leve a cozer durante cerca de vinte minutos.
Retire as pêras cozidas, acrescente um cálice de vinho do porto, e deixe ferver a calda até atingir a consistência de xarope. Regue os frutos com esta calda e deixe arrefecer. Ponha no frigorífico até servir.
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