Receita de arroz de feijão malandrinho

Um bom arroz de feijão é uma maravilha de fazer crescer água na boca.

Se o leitor cozer o feijão em casa, deve aproveitar a água da cozedura para o arroz. Neste caso, ele ficará mais saboroso e sumptuoso.

Caso contrário, porque nem sempre é prático cozer o feijão, pode recorrer ao feijão já cozido comprado nos supermercados, que resulta igualmente bem, mas deve ter o cuidado de o escorrer previamente.

Vamos à receita: precisamos de duas colheres de azeite, de uma cebola picada, um dente de alho também picado, uma folha de louro, meio pimento cortado em cubinhos pequenos, três tomates bem maduros e cortados também em cubos, feijão a gosto, uma chávena de arroz carolino, salsa, sal e pimenta.

Comece por refogar a cebola e o alho no azeite (junte-lhe também a folha de louro) até alourar. Acrescente o tomate e o pimento e deixe refogar mais um pouco, até o tomate se começar a desfazer.

A seguir junte três chávenas de água e deixe começar a ferver. Está, então, na altura de adicionar o arroz e o feijão, mexendo com jeito até levantar fervura de novo, o sal e a pimenta. Mexa ainda uma vez ou duas para ter a certeza de que o arroz não cola ao fundo do tacho. Tape e deixe cozinhar lentamente. Quando o arroz estiver prestes a abrir, polvilhe com a salsa picada, tape, e sirva imediatamente, ainda com bastante molho, ou seja, malandrinho.

É um acompanhamento divinal para pataniscas de bacalhau, peixe frito (pode ver algumas receitas aqui) e carne frita ou grelhada, especialmente entrecosto ou entremeada de porco.