Já aqui deixei a receita de cavalas escaladas grelhadas, de Cavalas ou sardas cozidas com orégãos e de Cavalas recheadas. Hoje proponho uma receita que é apenas uma pequena variação das cavalas escaladas grelhadas, pois a preparação do peixe é igual, veja aqui a receita. Para assar no forno é conveniente que as cavalas sejam grandinhas e gordas. Depois de temperadas vire as cavalas com a carne para cima e salpique com umas pedrinhas de sal e orégãos. Volte a fechar cada cavala sobre si mesma e coloque-as num recipiente de ir ao forno, no qual espalhou duas colheres de azeite. Regue com meio copo de vinho branco.
Aqueça o forno a 200/220 graus de asse durante 20 ou 25 minutos regando de vez em quando com o próprio molho.
Nota: estas .receitas são igualmente válidas para confeccionar sardas.
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Cavalas recheadas
A cavala é um peixe que se presta a vários preparos, como já demos conta noutras receitas. Desta vez vamos fazer cavalas recheadas para 4 pessoas.
1 kg de cavalas médias ou grandinhas
2 tomates maduros
2 cebolas médias
100 g de pão (pode ser duro)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégãos
25 g de presunto ou bacon (facultativo)
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