Um toque de piri-piri (ou piripiri) aviva, para quem gosta, alguns pratos e receitas. Eu faço parte daqueles que gostam de um bom piri-piri, caseiro, de preferência.
Existem várias receitas de piri-piri, todas elas de execução muito fácil. Comece por escolher as malaguetas, sejam elas verdes ou vermelhas. Retire-lhes o pedúnculo.Há quem prefira retirar também as sementes. Nesse caso corte as malaguetas ao meio, no sentido logitudinal e retire as sementes. Eu, nas minhas receitas, não o faço, mas deixo essa decisão ao critério do leitor.
Pode preparar a sua pasta ou molho de piri-piri a partir de malaguetas frescas ou secas, sendo que as secas podem garantir maior durabilidade ao produto.
Mas vamos às receitas, tendo presente que as quantidades são meramente indicativas:
Pasta de Piri-Piri
Por cada 50g de malaguetas utilize um dente de alho, qb de sal e meia folha de louro sem nervuras. Ponha tudo num copo misturador, cubra com azeite virgem e triture até obter uma pasta. Caso ache a pasta demasiado espessa acrescente um pouco de azeite até obter a consistência desejada. Verta para um frasco de vidro com tampa e procure que a mistura fique coberta por dois ou três milímetros de azeite. Deixe passar uma semana antes de utilizar, para que apure devidamente.
