Como secar tomates ao sol

Já provou tomate seco ao sol? É uma delícia e um bom destino a dar aos tomates para quem os produz em excesso ou aproveite a época do tomate para os comprar mais baratos. Em Portugal a época do tomate coincide com o verão, o que possibilita uma secagem perfeita.

Para três quilos de tomates bem vermelhinhos e maduros vai precisar de:

Duas chávenas de chá de açucar (para cortar a acidez do tomate)

Duas colheres de sopa de sal grosso

Folhas de oregão (qb)

Comece por cortar os tomates ao meio, retirando-lhes as sementes.
Coloque-os sobre uma rede ou pano absorvente,  durante meia-hora, com o corte virado para baixo. Assim perderão alguma água e secarão melhor e mais depressa.

Depois ponha-os sobre uma tábua ou em tabuleiros, com a superfície cortada virada para cima. Misture o açucar com o sal e os oregãos e polvilhe as metades de tomate, colocando-os depois ao sol. Quanto maior for a exposição melhores serão os resultados.

De vez em quando vire os tomates, de forma a que sequem uniformemente. Recolha os tabuleiros durante a noite para que a humidade não estrague os tomates. No dia seguinte volte a pô-los ao sol. Dependendo do tamanho dos tomates e da força do sol, a secagem dura dois ou três dias. Quando estiverem bem encarquilhados, estão prontos.

Prepare frascos bem secos e limpos e encha-os com tomate seco, alguns dentes de alho esmagados e oregãos. Cubra de azeite e feche bem os frascos. Se quiser conservá-los por alguns meses, ferva os frascos bem fechados em banho-maria durante 20 minutos. Deixe arrefecer e arrume-os em lugar escuro.

Esgotados os tomates secos utilize o azeite assim perfumado para temperar saladas e outros pratos que ache adequados. Uma maravilha, vai ver.