Ameijoas ao natural

1,5 kg de ameijoas vivas
4 dentes de alho
Azeite
Coentros
Esta receita é muito fácil de executar e o seu resultado é sempre muito saboroso.
Se achar que as ameijoas possuem ainda alguma areia, ponha-as num recipiente e cubra-as com água salgada, durante duas horas, para que libertem os grãos de areia. Caso contrário, foquemo-nos no tacho:

Põe-se o azeite numa frigideira (três ou quatro colheres de sopa), os alhos esmagados com casca e os coentros picados grosseiramente. Estando os alhos aloirados, junta-se as ameijoas, tapa-se e deixa-se abrir em lume brando. As ameijoas devem ficar semi-abertas e não devem cozinhar muito para que não percam o seu suco.
Petiscam-se à mão e acompanham-se com pão, que se mergulha no molho resultante. Vinho branco ou cerveja, bem gelados, fazem o casamento perfeito.
Não tendo areia, preparam-se em minutos.