Espetadas de frango grelhadas

Umas espetadinhas de frango são um tipo de refeição que agrada a toda a gente. Além disso são rápidas e fáceis de fazer desde que prepare a carne numa marinada com alguma antecedência.

Para quatro pessoas precisa de três peitos de frango que corta em cubos não muito grandes, que põe a marinar com sal, pimenta, um dente de alho picadinho, meio copo de vinho branco e sumo de meio limão. Deixa repousar uma hora.

Canja de galinha com arroz ou massa

Trata-se de uma receita muito fácil e saudável, daquelas que não tem mesmo nada de complicado.

1 galinha (ou um frango) de preferência com as miudezas

1 cebola média

1 cravinho

1 dente de alho

Cremes e molhos para barrar tostas, torradas, legumes crus, etc.

Existe uma enorme variedade de cremes e molhos para servir em festas e jantares variados, acompanhando tostas, bolachas, torradas ou mesmo legumes crus, como sejam cenouras, talos de aipo, bróculos, couve-flor, etc.

Os mais simples são a maionese, o molho de cocktail, o molho de soja, etc. No entanto podemos fazer cremes à base de queijos ou  iogurtes e fruta (como esta receita de guacamole, por exemplo), de pastas de peixe (eis 19 receitas de pasta de atum), pastas de carne ( pasta de fígado de frango), torradas com alho, manteiga e oregãos (faça as torradas normalmente, esfregue na superfície de cada uma um dente de alho cortado ao meio, barre com manteiga e polvilhe com oregãos), etc, etc.

Alguns podem ser tão simples como uma embalagem de creme fraiche à qual juntamos um dente de alho picado, um pouco de pimenta, uma colher pequena de vinagre e ervas aromáticas, por exemplo. Experimente-o com tostas e legumes crus. Irresistível.

Frango de churrasco feito no forno

Ainda que pareça contraditório, pode fazer-se um bom frango de churrasco no forno do fogão ou no forno eléctrico, especialmente no inverno, quando é menos fácil assar nas brasas.

Pode usar um frango inteiro (aberto ao meio pelos peitos, separando-os) ou frango partido em pedaços. O procedimento é o mesmo, apenas muda o tempo de assadura.

Numa taça ou almofariz, junte dois dentes de alho, duas colheres de chá de pimentão doce, sal, uma colher de sopa de azeite e faça uma pasta com eles. Acrescente uma colher de sopa de vinagre, piri-piri (a gosto e apenas se gostar) bata bem e pincele o frango com este preparado, reservando cerca de um terço. Deixe tomar gosto durante cerca de uma hora.

No forno, prepare uma grelha sobre um tabuleiro de forma a que possa colocar nela o frango sem tocar no tabuleiro. Sendo tempo de cozinhar, ligue o forno a 180/200 graus e ponha o frango sobre a grelha. Vire a cada dez minutos e controle a assadura. Estando pronto pincele com o molho restante, triche e sirva. Acompanhe com uma salada e batatas-fritas ou arroz de legumes. Simples.

Receitas relacionadas: Poderá também gostar de outras receitas de pratos e acompanhamentos feitos no forno

Tarte de frango com ervilhas, cenouras e natas

A tarte de frango, ou quiche de frango - ou ainda torta de frango como se diz no Brasil - faz-se rapidamente e tem muitos apreciadores. Esta, que eu faço, faz sempre sucesso, a começar cá por casa.

Para 4 pessoas:

1 embalagem (175g) de masssa folhada

1 pacote (200ml) de natas (creme de leite no Brasil)

3 peitos de frango (ou restos de frango)

1 cebola

1 tomate médio

150 g de ervilhas

2 cenouras

2 ovos

2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de azeite

salsa picada

Comece por cozer os peitos de frango, as ervilhas e as cenouras. Ao lado, faça um refogado com a cebola e o tomate partidos em cubinhos.

Desfie os peitos de frango já cozidos, escorra e deixe arrefecer os legumes. Misture tudo numa taça, junte as natas, a farinha e envolva bem. Bata os ovos e envolva também. Se gostar, acrescente uma pitada de pimenta moída.

Forre um tabuleiro untado com manteiga e passado por farinha com parte da massa folhada tendo o cuidado de deixar o suficiente para fazer uma tampa (li algures que a diferença entre tarte e quiche é que a primeira leva uma tampa - ou seja, faz-se uma caixa de massa - e a segunda não, mas não garanto que esta definição esteja correcta). Tape, faça um furinho no meio para sair o vapor e decore a gosto com restinhos de massa. Vai ao forno a 180 graus durante 40 minutos ou até estar dourada. Acompanhe com uma salada fresca.