Pode fazer-se um esparregado de espinafres, de nabiças ou de couves seguindo a mesma receita e procedimentos.
Precisa de:
1 molho de legumes
1 dente de alho
1/2 copo de leite
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
sal
Comece por cozer os legumes (arranjados e lavados, claro) em água com um pouco de sal. Depois de cozidos pique-os finamente e reserve.
Numa frigideira ponha o azeite e doure ligeiramente o alho, picadinho ou em lâminas. Junte os legumes cozidos e escorridos e envolva.
Misture o leite e a farinha, bem, sem grumos. Junte e deixe ferveruns minutos mexendo sempre. Rectifique os temperos e, perto da consistência desejada, acrescente o vinagre e deixe ferver apenas um minuto mais. Sirva.
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