Receita de cataplana de peixe e marisco

Cozinhar na cataplana permite sempre manter o sabor genuíno e o perfume dos alimentos. As possibilidades são imensas, dependendo dos produtos, do gosto e da imaginação do cozinheiro

Esta receita de cataplana de peixe e marisco aproxima-se da receita tradicional algarvia, com pequenas variações, pois o peixe e o marisco podem sempre substitui-se por outros, dependendo do gosto dos comensais e da disponibilidade do mercado. Neste caso, usei uma pescada fresca (cerca de 250g), duas pata-roxas (400 a 500g), duas avárias (cerca  de 400g) e duas sardinhas (para dar sabor) e berbigão (500g). Parti os peixes em pedaços não muito pequenos, temperei com sal e limão e reservei durante uma hora.

À parte, numa panela normal, cozi quatro batatas médias em água e sal.

Entretanto pus duas colheres de azeite na cataplana, uma folha de louro, cortei uma cebola média em rodelas e piquei um dente de alho. Coloquei estes ingredientes em fogo brando até alourar ligeiramente.

Pescada (postas) assada no forno

Eu tinha umas postas de pescada congeladas e não me apetecia apenas cozê-las ou fritá-las como habitualmente se faz.

Assim sendo, decidi assá-las no forno e em boa hora o fiz. Ficam saborosas e não tão deslavadas como normalmente estas postas são. Mas, prevendo que soltariam muito líquido, descongelei-as, temperei-as com sal, deixei que ganhassem sal durante meia-hora e depois passei-as por farinha de trigo para que, durante a assadura, engrossassem o molho resultante. E resultou!

Quanto ao resto, procedi como para outro peixe assado no forno, como nesta receita que já aqui apresentei. Siga-a e vai ver que não se dará mal.