Esta receita de origem húngara disseminou-se um pouco pelo mundo inteiro, ainda que com pequenas variações. O goulash original é, na realidade, uma receita de carne de vaca guisada. No entanto podem ser utilizadas outras carnes, como o porco ( carne de porco guisada) ou até o frango. No essencial resume-se a:
800g de carne de vaca para guisar cortada em cubos (pode utilizar carne de porco)
2 cebolas cortadas em rodelas
1 folha de louro
3 colheres de sopa de concentrado de tomate (ou 6 colheres de polpa de tomate)
5 colheres de sopa de óleo vegetal ou de azeite
