Pêras Bêbedas ou Peras em Vinho Tinto

É uma receita muito simples, que resulta sempre bem.

Pegue em seis pêras não demasiado maduras e descasque-as, deixando o caule intacto. Coloque-as num tacho onde caibam apertadinhas, de forma a que fiquem em pé. Regue-as com vinho tinto até cobrir cerca de dois terços das pêras. Junte 100g de açúcar, um pau e canela, uma estrela de anis (optativo) casca de limão e meio copo de água. Leve a cozer durante cerca de vinte minutos.

Retire as pêras cozidas, acrescente um cálice de vinho do porto, e deixe ferver a calda até atingir a consistência de xarope. Regue os frutos com esta calda e deixe arrefecer. Ponha no frigorífico até servir.

Receita de Baba de Camelo

A sobremesa conhecida por baba de camelo, também chamada mousse de caramelo, é das receitas mais fáceis que conheço, especialmente se utilizarmos leite condensado pré-cozido, à venda nos supermercados.

Caso prefira, pode utilizar leite condensado em lata não cozido mas, para a realização desta receita, terá que o cozer ainda enlatado, em banho maria, dentro de uma panela de pressão, durante duas horas.

Mas, supondo que o leitor tem o leite condensado já cozido, vamos ao que interessa. Precisa de duas latas de leite condensado e de meia-dúzia de ovos. Separe as claras das gemas e misture bem estas últimas com o leite condensado. Bata as claras em castelo, firmes, e envolva-as delicadamente com o preparado anterior.

Mousse de manga muito simples e económica

Esta receita de mousse de manga é feita em poucos minutos e não necessita de gelatina nem de leite condensado. Para 4 pessoas, bastam 2 mangas maduras, dois ovos, 4 iogurtes naturais e açúcar a gosto.

Comece por descascar as mangas e cortá-las em pedaços para um copo misturador. Junte as gemas de ovos, os iogurtes e o açúcar. Reduza tudo a creme com uma varinha mágica. Bata as claras de ovo à parte, até ficarem firmes.

Deite o creme obtido numa taça (se quiser, pode acrescentar um pouquinho de raspa de limão), verta as claras em castelo e envolva com cuidado. Ponha no frigorífico e deixe repousar duas ou três horas antes de servir. Fresco, fácil , económico e docinho.