Cavalas recheadas

A cavala é um peixe que se presta a vários preparos, como já demos conta noutras receitas. Desta vez vamos fazer cavalas recheadas para 4 pessoas.

1 kg de cavalas médias ou grandinhas

2 tomates maduros

2 cebolas médias

100 g de pão (pode ser duro)

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de orégãos

25 g de presunto ou bacon (facultativo)


1/2 copo de vinho branco

azeitonas pretas

sal e pimenta

Comece por arranjar as cavalas cortando-lhes as cabeças e retirando as vísceras sem abrir as barrigas. Tempere com um pouco de sal e reserve. Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de azeite, corte uma cebola às rodelas e cubra o fundo do tabuleiro com elas.

Pegue na outra cebola e pique-a em pedaços pequenos. Faça o mesmo a um dos tomates. Numa tigela ponha o pão partido em bocados, junte metade do vinho, a cebola e o tomate picados, o presunto em cubos pequenos, metade dos orégãos, o azeite e um pouco de sal e pimenta. Faça uma pasta com estes ingredientes, amasse bem e recheie as barrigas das cavalas com esse produto.

Disponha as cavalas já recheadas no tabuleiro (com cuidado), cubra-as com o tomate que sobrou cortado às rodelas, regue com o restante vinho branco, polvilhe com os orégãos, salpique com duas pedrinhas de sal e decore com as azeitonas. Leve ao forno a 180/200 graus. O tempo de assadura depende do tamanho das cavalas, o melhor é ir controlando. Acompanhe com batatas e legumes cozidos ou com salada.