Pasta, ou massa, com salmão e natas

A massa, como se dizia, ou a pasta, como hoje se diz também em Portugal, que utilizei para este prato foi tagliatelle, mas podia ter sido macarrão, lacinhos, espirais, cotovelos, etc. Eis a receita para 4 pessoas:

400g de tagliatelle

20g de manteiga

2 dentes de alho

1/2 cálice de cognac, brandy ou whisky

1 pacote de natas

pimenta qb

sal

salsa

Ponha uma panela com água ao lume e, enquanto aguarda que ferva, comece a preparar o molho. Numa frigideira com a manteiga, coloque o alho cortado em lâminas finas e deixe fritar um pouco em lume brando. Acrescente as postas de salmão temperadas com uma pedrinha de sal e cozinhe-as apenas o suficiente para que as possa lascar com um garfo. Retire do lume e desfaça o peixe. Entretanto a água já ferve, tempere com sal e um fio de óleo, e ponha os tagliatelle a cozer, mexendo de quando em quando.

Volte a colocar a frigideira no lume, junte o 1/2 cálice de cognac, mexa, junte as natas e deixe cozinhar mais um minuto para engrossar e evaporar o alcool. Antes de desligar junte duas ou três colheres de sopa de água de cozer a pasta. Desligue e tempere com pimenta acabada de moer.

Escorra os tagliatelle al dente, junte o molho, envolva bem e sirva de imediato. Pode decorar com azeitonas pretas e salsa picada se ninguém objetar. É um dos pratos de sucesso garantido junto das crianças cá de casa.

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